Da Sanremo al forno napoletano nasce la Pizza Primavera Tricolore

Il Festival di Sanremo ispira ogni anno il mondo della creatività italiana, non solo in ambito musicale ma anche gastronomico. Tra le iniziative più originali di questa edizione spicca la “Primavera Tricolore”, una pizza ideata dal maestro pizzaiolo napoletano Dario Viscardi, che celebra i colori e i profumi del Made in Italy attraverso una combinazione di ingredienti d’eccellenza. La proposta si inserisce in un percorso di ricerca che unisce tradizione e innovazione, valorizzando prodotti tipici campani e tecniche di impasto moderne, pensate per garantire leggerezza e digeribilità. La Primavera Tricolore nasce come omaggio simbolico al Festival della canzone italiana, considerato da sempre un punto di riferimento culturale nazionale. L’idea è quella di reinterpretare una pizza “classica” con una veste nuova, ricca di sfumature aromatiche e contrasti equilibrati. Tra gli ingredienti scelti figurano provola di Agerola, crema di parmigiano, prosciutto crudo, olio di rucola estratto a freddo, datterino giallo, zest di limone di Sorrento e polvere di pomodorini del Piennolo. Il tutto è adagiato su un impasto contemporaneo, studiato per risultare soffice e leggero, senza rinunciare alla struttura e al gusto. Il risultato è una pizza che richiama visivamente il tricolore e che propone un’esperienza sensoriale completa, tra profumi agrumati, note affumicate e delicatezza lattica.

Radici Originalità e Autenticità

La Primavera Tricolore entrerà stabilmente nel menu di ROA – Radici Originalità e Autenticità, la nuova pizzeria che aprirà entro il mese di maggio a Quarto. Il locale, di circa 300 metri quadrati, potrà ospitare fino a 180 persone e sarà dotato di un ampio parcheggio.

ROA non si limiterà al servizio pizzeria, ma proporrà anche un’offerta più ampia che comprende ristorante, bar e aperitivi. In programma ci sono pizze senza glutine, fritti artigianali, taglieri di salumi e percorsi di degustazione, pensati per accompagnare il cliente in un viaggio gastronomico completo, dalla pausa pranzo alla cena. L’obiettivo del progetto è valorizzare Napoli come capitale indiscussa della pizza di qualità, puntando su ingredienti selezionati e su una proposta che sappia distinguersi per autenticità e ricerca.

Dalla tradizione familiare all’esperienza europea

Il percorso professionale di Viscardi affonda le radici in una famiglia di panettieri attiva da cinque generazioni. Fin da bambino ha avuto un contatto diretto con il forno, maturando esperienza nelle pizzerie napoletane prima di intraprendere un lungo periodo all’estero. Lavorare tra Londra, Parigi, Barcellona e la Svizzera gli ha permesso di confrontarsi con culture gastronomiche diverse e di affinare una visione personale della pizza, che oggi confluisce nel progetto ROA. Il ritorno a Napoli rappresenta una sintesi tra le origini e l’apertura internazionale, con l’intento di proporre un locale che sia punto di riferimento non solo per la pizza, ma per una cucina informale di alto livello. Con la Primavera Tricolore e l’imminente apertura a Quarto, la Campania si prepara così ad accogliere una nuova realtà gastronomica che unisce identità territoriale e spirito contemporaneo.

Manuela Bottiglieri